銀座レカン “銀座の宝石箱”が伝統と革新をもってリニューアルオープン! – 週刊ホテルレストラン(株式会社オータパブリケイションズ)

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シャンパンゴールドを基調に球体を連ねたシャンデリアが美しいダイニング
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鴨胸肉のロティもも肉のキューブコンフィと木の子のサブレ。渡邉レカンのスタートを飾る一品だ

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ハタのポッシェ フヌイユのサフランコンフィと雲丹のリゾット。個性の強い素材を調和をもってまとめた一品

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